수백만 명이 먹은 끈적끈적한 ‘비스케이크’

수백만 명이 먹은 끈적끈적한 ‘비스케이크’

쇼콜라티에 마리아 로메로(Maria Romero)는 부에노스아이레스(Buenos Aires) 지방의 도시인

퀼메스(Quilmes)에서의 어린 시절과 알파조(alfajores)와의 첫 만남으로 돌아가면서 눈을 반짝였습니다.

그녀는 “그 음식을 먹은 첫 기억은 어렸을 때였다”고 말했다. “학교 안에 키오스크[작은 편의점]가 있어서 쉬는 시간에 달려가 알파조르를 사곤 했습니다.

수백만

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것을 서서 듣던 아주 강한 기억이 있습니다. 배고프고, 달콤한 것이 필요하고, 슬프다면 하나를 샀습니다. 때로는 생존을 위해 알파호르가 필요합니다.”

가장 일반적인 형태의 아르헨티나 알파호르는 부드럽고 부서지기 쉬운 비스킷으로 둘세 데 레체

(두껍고 매우 달콤한 캐러멜 같은 과자) 층을 끼우고 초콜릿으로 덮거나 설탕이나 건조 코코넛을 뿌립니다.

Romero는 alfajores를 “비스킷”(비스킷과 케이크 사이의 십자가)으로 묘사하고 직업으로 만들었습니다.

런던의 Savoy, 고급 초콜릿 제조사 Artisan du Chocolat, Rococo, 부에노스아이레스의 Hilton에서 일한 후, 그녀는 현재 고급 알파조를 생산하는 영국 기반 Sur Chocolates를 운영하고 있습니다. more news

Romero는 아르헨티나의 요리 판테온에서 Malbec 와인, 쇠고기 및 yerba mate(매우 인기 있는 허브 차)와

함께 알파조를 배치합니다. 그녀는 혼자가 아닙니다. 부에노스아이레스 관광청에 따르면 아르헨티나에서는

매년 약 10억 개의 알파조가 판매되고 있으며 남쪽 끝의 티에라 델 푸에고의 얼음 지역에서 고지대에 이르기까지 전국의 키오스크, 슈퍼마켓 및 빵집에서 수백 가지 품종을 구입할 수 있습니다. , 극북쪽에 있는 Jujuy의 건조한 평야.

수백만

“어디서나 찾을 수 있습니다.” 부에노스아이레스의 음식 작가이자 Pick Up Fork 블로거 Allie Lazar가 말했습니다.

“모든 키오스크는 다양한 알파조를 판매합니다. 대부분의 아르헨티나 사람들은 단 것을 좋아하고 dulce de leche는

기본적으로 국보이므로 alfajores는 오랫동안 완벽한 간식이나 간식이었습니다. 그들은 또한 꽤 쓴 경향이 있는 대조적인 예르바 마테에 훌륭한 반주이기도 합니다.”알파조레스는 아르헨티나 대중 문화의 필수적인 부분으로, 호르헤 루이스 보르헤스의 단편 <알레프>와 많은 사랑을 받은 마팔다와 같은 다양한 작품에 등장합니다. 연재 만화. 그가 젊었을 때 리오넬 메시의 코치 중 한 명이 그가 득점한 모든 골에 대해 알파호르를 그에게 보상했습니다. 그것들은 아르헨티나 생활에서 매우 중심적이어서 국가 헌법은 19세기 중반에 alfajoreria(alfajores shop)에서 유명하게 작성되었습니다.

알파조는 비교적 단순한 제품이지만 길고 복잡한 역사를 가지고 있습니다. Catador de alfajores(알파조레스 맛보기) 블로그의 창시자이자 En busca del alfajor perdido(잃어버린 알파호를 찾아서)의 저자인 Facundo Calabró는 아랍 비스킷 설탕, 시럽, 견과류 및 계피는 무어인의 정복 기간 동안 이베리아 반도에 도착했습니다. 안달루시아와 무르시아의 버전은 나중에 진화하여 alajú 또는 alfajor라는 이름을 사용했습니다.